警惕！黑木耳下肚，7 岁女孩多器官衰竭，妈妈也在抢救

炎热夏季，来一盘凉拌黑木耳

对很多人来说这是“常规手术”

（图片来源：摄图网）

但文文（化名）和家人怎么也没有想到

这是家常菜。

但这却让整个家庭陷入危险……

今天上午，浙江大学儿童医院湖滨院区综合ICU内，7岁的文文躺在病床上，脸色苍白，身边的机器发出嘟嘟的声音。原本，这个暑假过后，文文就要上小学了。

“文文病情危急，7月31日送至我院时已陷入昏迷，经抢救无效，目前已出现多脏器衰竭，情况不容乐观。”浙江大学儿童医院儿科重症监护室副主任叶胜说。

同时记者了解到，文文的妈妈也在抢救中，弟弟也脱离了生命危险。一盘黑木耳为何能搞垮一个家庭？其实，在泡木耳、煮木耳的过程中，有一个致命的错误，你家可能就犯过。

黑木耳，全家都病了

7岁女孩昏迷，肝功能衰竭

江南人普遍爱吃黑木耳，很多人**惯泡上一大盆黑木耳，想吃的时候就吃。7月27日中午，文文的妈妈把泡好的黑木耳，焯水一下捞起来，加点调料，端给两个孩子吃。文文爱吃黑木耳，一下子吃了很多，但哥哥不爱吃，只碰了几筷子。

吃完一盘黑木耳后，姐弟俩照常玩耍。7月28日晚，文文开始呕吐、胃痛，精神不振。随后，母亲和弟弟也出现了同样的症状。三人被送往当地医院检查，肝功能指标超出正常值几百倍，医生初步判断是食物中毒。

其中，文文的症状尤为严重，入院后很快陷入昏迷，并出现肝功能衰竭。为了对症下药，当地医院建议将她转至省级医院治疗。

7月31日晚，文文被救护车紧急送往浙江大学儿童医院湖滨院区综合重症监护室。接诊医生叶胜打开病历，与文文家属交谈，得知他们吃的黑木耳已经泡了两天两夜。“文文妈妈把黑木耳在屋外泡了两天两夜，然后焯水后冷着吃。”叶胜说。

黑木耳中毒尚无特效药

这种毒素的死亡率高达50%以上

隔夜黑木耳，食物中毒，此时叶胜的心里已经做出了判断。

“临床上，黑木耳、腐烂的玉米面中含有一种‘椰毒假单胞菌’，能产生一种致命毒素‘伏马菌素’，中毒潜伏期最长为三天，多数为半天至一天。

“患者最初仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身乏力等轻微症状，随后可能出现黄疸、肝脏肿大、皮下出血、呕血、昏迷等。”叶胜说。

（图片来源：摄图网）

随后，省疾控中心通过对文文血液的检测，证实了叶胜的推断，确认文文血液中含有伏马毒素。“目前，这种毒素还没有特效药，为了挽救文文的生命，尽可能排出她体内的毒素，我们给文文置换了四次血浆，每次1500毫升。对于一个7岁的小女孩来说，如此大规模的血浆置换，相当于把她体内的血液全部换了四次。”叶胜说。

但即便如此迅速及时的抢救，文文的病情还是令人担忧。“流行病学调查显示，伏马菌素引起的细菌性食物中毒极其凶险，死亡率高达50%以上。”叶胜说。

黑木耳中毒惨痛教训还有很多

不要犯这个错误

事实上，近年来，黑木耳中毒事件频频见诸新闻。

2017年7月，福州总医院急诊重症监护室，28岁的辽宁女孩毕雪因吃了一碗浸泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，并出现肝功能衰竭、肾功能衰竭、严重心肌衰竭、全身黄疸等症状。

2016年7月，温州董先生、毕女士食用木耳炒鸡蛋后中毒。董先生进食较少，症状轻微，很快康复。毕女士中毒情况较重，先是出现厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，两天后逐渐出现肝功能衰竭、肾功能衰竭、严重心肌衰竭、全身黄疸、感染性休克等，被送入ICU进行急救。

这些黑木耳中毒案例都有一个共同点——黑木耳一般浸泡时间超过两天，容易腐败变质。

（图片来源：摄图网）

“蜡状假单胞菌的生长温度大概在25到37度，最适生长温度是37度，最适产毒温度是26度。这种菌引起的食物中毒，就是因为它会产生外毒素（主要是伏马毒素），而伏马毒素一旦产生，就不能用热水消毒，也不能清洗干净。文文妈妈把泡好的黑木耳放在露天高温环境中放了两天两夜才煮，毒性很大。”叶胜分析道。

夏季注意饮食卫生

木耳随时都可以吃

那么如何才能安全健康地吃黑木耳呢？叶胜给出了几条建议。

首先他建议，不仅黑木耳的浸泡和烹饪需要注意，杭州人常吃的银耳也一样，木耳食材要泡好，泡好后尽快食用，尤其是夏天，最好将木耳放进冰箱冷藏。

其次，如果泡的时间长了，又忘记换水，当出现上述情况的时候，不要舍不得，果断扔掉。

此外，市面上也有新鲜木耳出售，叶生建议消费者要谨慎挑选，若发现有黏性、水份多、有异味等情况，一定不要食用，若感觉不适，应尽快就医，并告知医生食用史。

对于夏季饮食安全，叶胜特别提醒，菜板上要生熟分开，食材要煮熟透黑木耳网，控制存放时间，注意手部消毒卫生。

夏季注意饮食卫生

别泡太久就后悔了。

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